干燥設(shè)備技術(shù)有很寬的服務(wù)領(lǐng)域。面對眾多的產(chǎn)業(yè)、理化性質(zhì)各不相同的物料、產(chǎn)品質(zhì)量及其他方面千差萬別的要求,干燥設(shè)備技術(shù)是一門跨行業(yè)、跨學科、具有實驗科學性質(zhì)的技術(shù)。

　　通常,在干燥技術(shù)的開發(fā)及應(yīng)用中需要具備三個方面的知識和技術(shù)。第一是需要了解被干燥物料的理化性質(zhì)和產(chǎn)品的使用特點。第二是要熟悉傳遞工程的原理,即傳質(zhì)、傳熱、流體力學和空氣動力學等能量傳遞的原理。第三要有實施的手段,即能夠進行干燥流程，主要設(shè)備、電氣儀表控制等方面的工程設(shè)計。顯然,這三方面的知識和技術(shù)不屬于一個學科領(lǐng)域。而在實踐中,這三方面的知識和技術(shù)又缺一不可。所以干燥技術(shù)是一門跨行業(yè)、跨學科的技術(shù)。

　　現(xiàn)代干燥設(shè)備技術(shù)雖已有一百多年的發(fā)展史,但至今還屬于實驗科學的范疇。大部分干燥設(shè)備技術(shù)目前還缺乏能夠精準指導實踐的科學理論和設(shè)計方法。實際應(yīng)用中,依靠經(jīng)驗和小規(guī)模試驗的數(shù)據(jù)來指導還是主要的方式。造成這一局面的原因有以下幾方面：

　　原因之一是干燥技術(shù)所依托的一些基礎(chǔ)學科,(主要是隸屬于傳遞工程范疇的學科)本身就具有實驗科學的特點。例,空氣動力學的研究發(fā)展還要靠“風洞”試驗來推動,就說明它還沒有脫離實驗科學的范疇。而這些基礎(chǔ)學科自身的發(fā)展水平直接影響和決定了干燥技術(shù)的發(fā)展水平。

　　原因之二是很多干燥過程是多種學科技術(shù)交匯進行的過程,牽涉面廣、變數(shù)多、機理復雜。例如在噴霧干燥技術(shù)領(lǐng)域里,被霧化的液滴在干燥塔內(nèi)的運行軌跡是工程設(shè)計的關(guān)鍵。而液滴的軌跡與自身的體積、質(zhì)量、初始速度和方向及周圍其他液滴和熱風的流向流速有關(guān)。但這些參數(shù)由于傳質(zhì)、傳熱過程的進行,無時無刻不在發(fā)生著變化。而且初始狀態(tài)時,無論是液滴的大小還是熱風的分布都不可能是均勻的。顯然,對于如此復雜、多變的過程只憑借理論計算來進行工程設(shè)計是不可靠的。

　　原因之三是被干燥物料的種類是多種多樣的,其理化性質(zhì)也是各不相同的。不同的物料即使在相同的干燥設(shè)備條件下,其傳質(zhì)、傳熱的速率也可能有較大的差異。如果不加以區(qū)別對待,就有可能造成不盡人意的后果。例如某些中草藥的干燥,雖然同屬一種藥材只因為藥材產(chǎn)地或收獲期存在區(qū)別就須改變干燥條件,否則產(chǎn)品質(zhì)量就會不合格。

　　以上三方面的原因決定了干燥技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用要以試驗為基礎(chǔ)。但干燥設(shè)備技術(shù)的這些特點往往被人有意或無意地忽視。制造廠商由于試驗裝置缺乏或類型不全(這在我國是一個普遍存在的現(xiàn)象)經(jīng)常回避應(yīng)做的干燥實驗,而用戶由于不了解干燥技術(shù)的特點,也經(jīng)常放棄進行必要試驗的要求。其結(jié)局是裝置使用效果不佳,甚至于報廢。在我國,這樣的事例屢見不鮮,曾有過一套價值2000萬元人民幣的工業(yè)干燥裝置因達不到使用要求而被閑置的教訓。因此,建設(shè)工業(yè)干燥裝置尤其是較大的裝置之前,一定要進行充分的、有說服力的試驗,并以試驗結(jié)果作為工業(yè)裝置建設(shè)的依據(jù)。這是干燥技術(shù)應(yīng)用的顯著特點。